跑气的白酒能喝吗?
要看具体情况而定。 如果是高纯度的52度白酒，酒跑气了，只是度数降低，酒本身没发生变化，是可以喝的。 而如果白酒是低度酒的话，酒体中的乙酸乙酯会在酒中水和氧气发生的作用下进行水解。这类低度酒跑酒的话是不建议再进行食用的，因为这类物质在水中是不容易溶解，会生成大分子亚油酸乙酯和棕榈酸乙酯，饮用后进入体内也是不容易分解的。
白酒发酵时是否需要氧气?
需要氧气，酿制白酒虽然是厌氧发酵，需要很少一部分氧气。倒也是需要氧气的。酿制粮醅入窖之后，这些空气中的氧气能够促进微生物的繁殖，控制发酵过程中微生物的数量。 控制好无氧化可以酿造出好的酒味和酒气是酿酒的一个重要过程。氧气也是必不可少的，酿制中只是需求量不高。
矿泉水瓶能装白酒吗?
矿泉水瓶不能装白酒。 制作饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，无毒无害，用于盛装汽水可乐型饮料对人体无不良影响，但由于塑料瓶仍含有少量乙烯单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物，则会发生化学反应。 长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致贫血。此外，用饮料瓶盛装酒、醋等，瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化，释放出更多的乙烯单体，使长期存放于瓶内的酒、醋等变质变味。
